Muutama resepti

Katin resepti:

Marinoidut soijaleikkeet
Soijaleikkeet on kuivatuote, samantapainen kuin soijasuikaleet. Niitä saa ihan tavallisesta kaupasta. Ne keitetään ja laitetaan marinoitumaan yön yli. Sitten ne voi leivittää korppujauhoilla ja paistaa pannulla. Mmm... Tätä pitää kokeilla lähiaikoina!


Ja Marin reseptit:

Mausteinen tomaatti-kikhernekeitto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
1,5-2 tl currytahnaa
1 rkl tomaattipyreetä
400g tomaattimurskaa
n. 400g kikherneitä
4-5dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 kanelitanko
1 tl kaardemummaa
200 ml kookosmaitoa

Sipulit kuullotetaan kattilassa, lisätään curry ja tomaattipyree. Lisätään vesi, tomaattimurska, kikherneet, liemikuutiot, kanelitanko ja kaardemumma. Keitetään 10 minuuttia, lisätään kookosmaito ja kiehautetaan. Poistetaan kanelitanko ja eikun nauttimaan =)

Paputrio
1 tlk kidneypapuja
1 tlk kikherneitä
1 punasipuli
Kastike:
1 limetin kuori
1 rkl limetin mehua
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi

Pavut, herneet ja sipulit yhdistetään kulhossa. Kastike valmistetaan pienemmässä astiassa ja kaadetaan päälle. Mmm...

Soijan käyttö

Unohdin tietysti sanoa, että ruokaideoita voi lähettää minulle sähköpostitse, ja lisäilen niitä sitten vähitellen tänne blogiin. Kiitos Kati ja Mari jo ruokaideoistanne, lisään ne tänne lähipäivinä! Mutta ensin soijasta:

Ja sitä ennen lihasta
Suomalaiset syövät edelleen turhan paljon lihaa. Vähäisempikin määrä riittäisi takaamaan lihassa olevien ravintoaineiden (mm. raudan ja proteiinin) saannin. Liikaa lihajalosteita sisältävästä ruokavaliosta voi saada liikaa eläinproteiinia ja natriumia, jotka lisäävät kalsiumin eritystä pois elimistöstä ja luustosta. Myös liiallinen A-vitamiinin (lihassa retinoli) saanti voi olla osteoporoosin riskitekijä.
Ainakin osa lihasta kannattaakin korvata muulla ruualla, kuten esimerkiksi kalalla (D-vitamiini), vihreillä vihanneksilla, palkokasveilla, siemenillä ja pähkinöillä (rauta ja kalsium), hedelmillä ja vihanneksilla (c- ja k-vitamiinit, magnesium, boori, kalium) tai kokojyväviljalla (rauta).

Soijassa on enemmän proteiineja kuin lihassa, joten sitä ei tarvitse syödä yhtä paljon/usein kuin lihaa. Pari kertaa viikossa riittää hyvin, jos ruokavalioon kuuluu myös kalaa, maitotuotteita, vihreitä vihanneksia, palkokasveja, täysjyväviljaa ja pähkinöitä.

Soijaa myydään kuivattuna (kuivatut soijapavut, soijajauho, vaaleaa ja tummaa soijarouhetta, soija"mollukoita", soijasuikaleita) ja soijajalosteita yleensä pakasteina (soijapullat, soijanakit eli nakot, soijapihvit ja muut vastaavat tuotteet). Lisäksi saatavilla on ainakin soijamaitoa ja tofua (ns. soijajuustoa). Lisäksi löytyy soijajogurttia, soijakermaa, erilaisia soijajuomia unohtamatta tietenkään soijavanukkaita, joita allekirjoittanut lämpimästi suosittelee. :-)

Soijarouhe
Ruuissa, joissa soijaa käytetään "jauhelihan tilalla", on mielestämme parhaiten toiminut tumma soijarouhe. Kahdesta merkistä se A:lla alkava on mielestämme ollut rakenteeltaan miellyttävämpi.
Ennen käyttöä soijarouhe keitetään vedessä (1 osa soijaa, 2 osaa vettä) noin 10 minuuttia. Keittoveden voi halutessaan maustaa kasvisliemikuutiolla, suolalla tai mausteilla. Keittoajan loputtua liika vesi valutetaan pois, ja soija lisätään muuhun ruokaan.

Soijasuikaleet
Ruuissa, joissa soijaa käytetään "broileri- tai sianlihasuikaleiden tilalla" ovat mielestämme toimineet parhaiten soijasuikaleet. Myös soijasuikaleet keitetään (maustetussa) vedessä ennen käyttöä. Liika vesi puristellaan pois esimerkiksi isossa lävikössä juomalasin pohjalla pehmeästi painellen. Wokkia tehdessä voi tässä välissä muutaman minuutin marinoida soijasuikaleet kastikkeessa, jossa on soijakastiketta, maissi- tai ohratärkkelystä, tippa hunajaa tai siirappia ja öljyä. Lopuksi soijasuikaleet poimitaan marinadista ja lisätään ruokaan. Marinadi heitetään pois.

Soijanakit
Soijanakeista pakasteena myytävät ovat ainakin meidän perheen mielestä olleet huomattavasti maukkaampia kuin säilykkeenä myytävät. Nakkikeitosta tulee oivallista soijanakeista tehtynä, kun käytetään keittojuureksia, kasvisliemikuutiota, mustapippuria ja persiljaa.

Kun nakkikastike tehdään soijanakeista ja käytetään mahdollisesti teflonpannua ja rasvana ruokaöljyä, ei kastike saa väriä tai siis vehnäjauho ei paistettaessa ruskistu. Tällöin kastikkeeseen saadaan väriä soijakastikkeesta ja tomaattipyreestä sekä tuoreesta persiljasta.

Kotiruokamenu

Mikä näistä kuulostaa kiinnostavalta?
1. Soijanakkikeitto (mm. perunat, porkkanat, kaupan tuore keittojuurespakkaus, pakastesoijanakit, kasvisliemikuutio, hiukan mustapippuria)
2. Soijanakkikastike (öljy, soijanakit, vehnäjauho, tomaattipyre, mustapippuri, soijakastike) ja keitetyt perunat
3. Tonnikala-herkkusieni-kapris-kerma -pasta (mausteena valkosipuli ja mustapippuri)
4. Fetasalaatti (mm. kalamata-oliivit, jääsalaatti, rucola, tomaatti, kurkku, tuore basilika, sipuli, feta, oliiviöljy, pinjansiemenet?, mausteeksi mustapippuria, oreganoa ja pieni tilkka sitruunamehua)
5. Tonnikalasalaatti (mausteena tilli ja musta-/sitruunapippuri, oliiviöljy)
6. Uunissa paistettu lohi ja perunat (lohelle ennen paistamista hiukan merisuolaa, perunoille ennen paistamista oliiviöljyä ja varovasti merisuolaa ja paistamisen jälkeen tuoretta tilliä) sekä kermaviilikastike (esim. ruohosipuli, sitruuna ja mustapippuri)
7. Kalakeitto (esim. lohi, perunat, kokonainen kuorittu sipuli, porkkana, purjo, ruokakerma, kokonaisia maustepippureita ja merisuolaa, tuore tilli) ja ruisleipä
8. Pizza (esim. herkkusieni-pesto-pinjansiemen-vuohenjuusto jne.) ja rucola
9. Soijarouhebolognese (mausteena mm. timjami, valkosipuli, mustapippuri)
10. Soijasuikale-kasviswokki (mausteeksi esim. curry, inkivääri, valkosipuli, soijakastike, hunaja ja sitruunamehu)
11. Chili con soya (= chili sin carne) (esim. rypsiöljy, mustapippuri, chili, valkosipuli, sipuli, paprika, soijasuikaleet, papuja tomaattikastikkeessa, kidneypapu, tomaattipyre, ananas, suurus: ananasmehu ja vehnäjauho)
12. Lasagne (esim. munakoiso-tonnikala-pesto-pinjansiemen-herkkusieni-pinaatti)
13. Makaronilaatikko (soijarouheesta)
14. Soija-kasvispata uunissa
15. Tonnikala-mustapapu-tomaatti -pasta (mausteena esim. sitruuna, tilli, mustapippuri ja valkosipuli)
16. Bataatti-purjokeitto (bataatti, purjo, ruokakerma, mustapippuri, suola) hyvän leivän kanssa
17. Kikherne-kasvis-kookosmaitokastike riisin kanssa (mausteena curry, kaneli, kardemumma ja valkosipuli)
18. Katkarapu-tomaatti-kookoskeitto (mausteena chili, valkosipuli, tuore tilli, kasvisliemikuutio, sitruunamehu)
19. Uuniperunat tai -bataatit sekä kastike
20. Smetanasilli ja keitetyt perunat (smetanasilli: keitetty kananmuna, smetana, kevytsuolattu silli, maustekurkku, sipuli, tuore tilli ja päälle tuore ruohosipuli)
21. Uunijuurekset (mm. punajuuri, peruna, porkkana, sipuli, nauris, mausteena timjami, mustapippuri, oliiviöljy ja halutessa valkosipuli) ja sinihomejuusto-kermaviilikastike
22. Paistetut silakat ja veneperunat
23. Perunasalaatti (kylmät keitetyt perunat, punasipuli, kapris, tuore tilli, valkosipuli, oliiviöljy) yhdessä jonkun muun salaatin kanssa
24. Savulohisalaatti (lohi, 1-2 eri salaattilajiketta, kurkku, tomaatti, punasipuli, tuore tilli, creme fraiche, sitruunamehu, mustapippuri ja oliiviöljy, sekä halutessa kylmäsavulohen kanssa pakastekatkarapu ja lämminsavulohen kanssa keitetty kananmuna)
25. Purjolohipasta (purjo, lohi, ruokakerma, mustapippuri, sitruunapippuri, sitruuna)
26. Linssikeitto (mausteena esim. tomaattipyre, valkosipuli, garam masala, jeera, korianteri, kurkuma, halutessa myös curry, chili ja inkivääri)
27. Puolukkapuuro maidon kanssa
28. Sardiinileivät ja vihreä salaatti
29. Kylmäsavulohi-kevätsipulimunakas ja melonisalaatti
30. Nopea pestopasta ja rucola
31. Leipäjuustosalaatti (mm. punasipuli, rucola, pinjansiemenet, aurinkokuivattu tomaatti, balsamico, oliiviöljy, mustapippuri) ja tuore leipä
32. Vuohenjuustosalaatti (mm. kevyesti grillattu vuohenjuusto pinjansiemenillä ja hunaja-balsamicokastikkeella, lollo rosso, kirsikkatomaatti, aurinkokuivattu tomaatti, marinoitu punasipuli, verkkomeloni) ja tuore leipä
33. Borsch-keitto ja tuore leipä
34. Foccaccio (mm. tuore rosmariini, aurinkokuivattu tomaatti, kalamata-oliivi, oliiviöljy)
35. Savulohipasta (mm. lämminsavulohi, cashew-pähkinät, purjo, ruokakerma, mustapippuri) rucolan ja parmesan-juuston kanssa
36. Pinaattiletut ja puolukkasurvos (porkkanaraaste, täysjyväleipä)
37. Kanasalaatti (paistettu kana, salaatti, paahdetut cashew-pähkinät, ?)

Kaupungilla

Paljastus 2

Muumi kylppärissä

Muumi on pudonnut pottaan ja sen jälkeen pesty ja nostettu kuivumaan kylppärin peilipöydälle. Sekä peilipöytä että peili ovat hammastahnassa, koska sähköhammasharjan harjapäille ei ole mitään järkevää säilytyspaikkaa. Peilipöydän ja muumipalan sekä hajuvesipullon välinen kontrasti sai minut herkistymään. Kuva kertoo perheemme arjesta, mutta on myös eräänlainen antimainoskuva - hajuveden käyttäjän elämä ei olekaan ylellistä unelmaa vaan todellista, konkreettista, kouriintuntuvaa elämää ja arkea.